lentin des chênes, shiitaké
Le champignon des samouraïs !
récolte : automne
traditions : cru et cuit
attention : certaines réaction allergique cru (démangeaisons cutanées).
La DGCCRF, dans une note datant de du 21 août 2015 met en garde contre sa consommation crue : le shiitaké : « …peut engendrer des dermatites toxiques dites flagellaires caractérisées par une éruption de petites lésions extrêmement prurigineuses sur l’ensemble du corps. Cette réaction toxique survient environ 3 jours après la consommation de ce champignon et régresse le plus souvent en une quinzaine de jours sans traitement particulier ».
Informations nutritionnelles, Valeur pour 100 grammes
| Calories 34, Lipides 0,5 g, Glucides 7 g, Fibres alimentaires 2,5 g, Sucres 2,4 g, Protéines 2,2 g , Calcium2 mg, Sodium 9 mg, Fer 0,4 mg, Vitamine D18 IU, Vitamine B6 0,3 mg, Magnésium20 mg, Potassium 304 mg. |
principes actifs : Traitement plus spécifique du cancer de l’estomac
Lentinane, galactoglucomannane, alpha-mannane pepside (KS-2), Eritadénine, Ergostérol…
Ethnomycology by JPA 